爷爷把面团分成小块,搓成圆饼状,再用擀面杖擀成薄片,然后卷起来,再次擀成圆饼。
“这样做出来的馍,层次丰富,口感更好。”
爷爷一边示范,一边讲解。
程伯学着爷爷的样子,认真地做着每一个步骤。
做好的馍被放入烤炉中烤制。
不一会儿,烤炉里就飘出了阵阵麦香。
与此同时,锅里的腊汁肉也炖好了。
爷爷打开锅盖,一股浓郁的肉香扑面而来。
程伯迫不及待地凑上前去,只见锅里的五花肉色泽红亮,汤汁浓稠,让人看了就垂涎欲滴。
馍烤好后,爷爷用刀在馍的侧面划开一个小口,然后把炖好的腊汁肉切碎,夹进馍里,再浇上一勺浓郁的肉汁。
一个热气腾腾、香气四溢的肉夹馍就做好了。
程伯接过肉夹馍,咬了一口,酥脆的馍、鲜嫩多汁的肉,在口中完美融合,那味道让他陶醉。
“爷爷,太好吃了!”
程伯竖起大拇指,赞不绝口。
爷爷看着程伯吃得开心,脸上也露出了欣慰的笑容。
从那以后,程伯便跟着爷爷刻苦学习肉夹馍的制作。
每天清晨,他都会早早地起床,帮忙准备食材,练习做馍、煮肉、夹肉。
有时候,他做的馍不是太硬就是太软,肉的味道也不够好,但他从不气馁,在爷爷的鼓励下,他不断地总结经验,改进自己的技艺。
随着时间的推移,程伯的手艺越来越精湛。
他不仅掌握了爷爷传授的传统做法,还在这个基础上进行了一些创新。
他尝试加入一些独特的香料,让腊汁肉的味道更加丰富;他还改进了烤馍的技巧,使馍的外皮更加酥脆,内部更加松软。
然而,命运却对程伯开了一个残酷的玩笑。
在程伯二十岁那年,爷爷突然病倒了,再也无法经营肉夹馍店。
程伯看着病床上的爷爷,心中充满了担忧和不舍。
爷爷拉着他的手,虚弱地说:“娃啊,爷爷不能再教你了,你一定要把这肉夹馍的手艺传承下去,让更多的人尝到咱老西安的味道。”
程伯含着泪,重重地点了点头。
爷爷去世后,程伯陷入了深深的悲痛之中。
他看着空荡荡的店铺,想起和爷爷一起做肉夹馍的点点滴滴,心中五味杂陈。
但是,他没有忘记爷爷的嘱托,他决定继承爷爷的衣钵,把“老程肉夹馍”
店经营下去。
本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!
程伯接手肉夹馍店后,生意还算不错。
每天清晨,老街还未完全苏醒,“老程肉夹馍”
店就已经升起了袅袅炊烟。
程伯早早地起床,准备好食材,迎接前来吃早餐的顾客。
他做的肉夹馍,馍酥肉香,分量十足,深受老街坊们的喜爱。
然而,随着城市的发展,越来越多的新兴小吃涌入西安,“老程肉夹馍”
店的生意受到了一定的冲击。
看着店里逐渐减少的顾客,程伯心里十分着急,他深知,要想让肉夹馍店重新焕发生机,就必须做出改变。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。