鲜红色的辣椒酱在锅中不断翻炒。
其实到这个时候辣椒酱就已经基本成型了，接下来的步骤主要是对辣椒酱的口感进行调整。
但赵安将一旁的鸡胸肉茸倒入锅中，辣椒酱和鸡肉基本是一比一的比例，继续翻炒。
白色的肉茸与红色的辣椒酱混合在一起，而且主要成分为蛋白质的肉类与高温的植物油发生反应，让辣椒酱的质感和味道再次变化。
剁碎的鸡胸肉茸很容易入味，再翻炒一两分钟后，二者已经完全融合再一起。
赵安又往锅中加入了一碗水，大火烧开、小火熬制，等辣椒酱再次变得粘稠，加入水淀粉。
最终等待酱汁基本收干，赵安便将煤气灶关闭。
赵安将锅中粘稠状的辣椒酱从锅中盛放入提前准备的瓷盘之中。
半透明的辣椒酱，可以清晰看到红色的辣椒、白色的肉茸，颜色和香味就足以让人食欲大开。
而外面那一层熟化的油脂，可以保证辣椒酱能够长期保存。
接下来就要品尝一下，这道“鸡茸辣椒酱”
的味道和口感到底合不合格了！
新品“哟，我儿子都会做菜了啊。”
赵父赵母一回家，就看到桌子上摆放的盘子，一眼就看到赵安卤制的鸡爪、鸡茸辣椒酱以及刚出锅不久的素菜。
至于计嘉树六点过的时候已经吃了晚饭先回家了。
赵父赵母回来要七点过，如果计嘉树一直等着的话，回家就太晚了，赵安不放心。
再加上计嘉树晚上还需要练琴，赵安便提起把计嘉树喂饱，让他先回去了。
“安安，怎么想着卤鸡爪的。”
赵安坐下之后，倒了一点白酒，然后直接拿起了鸡爪开动。
平时赵父很少喝酒，但鸡爪实在是完美的下酒菜，赵父也没能忍住。
两口子坐在桌前，一边夹菜一边夸奖赵安。
不过赵安对于自己做的卤鸡爪和鸡茸辣椒酱都不太满意。
鸡爪卤制的时间还是稍微长了一些，让鸡爪过于软糯，自己吃的话还行，但如果售卖的话卖相方面就稍有不足了。
至于鸡茸辣椒酱，赵安同样觉得口感稍微有些欠缺。
如果直接直接用于下饭，那还行。
但如果单独品尝的话，没有任何的质感。
但赵安不知道自己哪个步骤出了问题。
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